Crema spalmabile di piselli e ricotta di Maman's

Quando si tratta di ospitare, sono sempre gli antipasti a darmi più problemi. Lasciatemi spiegare il mio dilemma: mentre la portata principale è, a detta di tutti, il pezzo forte di quasi ogni incontro, sono gli antipasti che la aiutano a brillare. Il loro scopo è stuzzicare l'appetito degli ospiti, calmandoli mentre il padrone di casa dà gli ultimi ritocchi a qualunque piatto venga. Uno spuntino prima di cena, se vuoi. Quindi il più grande passo falso che un antipasto può fare? Essere troppo pesante o troppo facile da riempire. (Sto alludendo al mio rapporto di amore-odio con la salsa di carciofi.) Ecco perché, quando Elisa Marshall ha servito questa crema spalmabile di cavoli ricci e ricotta durante una cena intima nel suo loft di New York il mese scorso, sapevo di averla trovata: la ricetta perfetta aperitivo.

L'argomentazione a favore della sua perfezione è ben supportata. Non solo questa crema spalmabile di cavoli ricci e ricotta si presenta magnificamente indipendentemente da come la impiatti (mi sto ispirando alla composizione del giardino delle delizie terrene in bicchiere di Elisa), ma è il mestolo perfetto per qualsiasi piatto croccante, scattanti crudité che vorresti servire. I singoli bicchieri da champagne nella foto conferiscono a questa crema di piselli e ricotta un fascino elevato, ma fidati: gli avanzi sono lo spuntino pomeridiano perfetto, gustato direttamente dal Tupperware. (Non giudicherei se ti tuffassi solo con un cucchiaio.)

Per fortuna, questo è anche uno di quegli antipasti geniali che sfrutta al meglio il mio elettrodomestico da cucina preferito: il mio amato robot da cucina. Fa tutto il lavoro di tritare e mescolare per te, quindi tutto ciò che resta è semplicemente godertelo a tuo piacimento. (Con spazio libero per la portata principale.)

★ 5 Stelle ☆ ★ 4 Stelle ☆ ★ 3 Stelle ☆ ★ 2 Stelle ☆ ★ 1 Stella ☆

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Fresca, cremosa e davvero verde, questa semplice crema spalmabile è il modo perfetto per aggiungere colore alla tua tavola ed è l'aggiunta ideale alle tue crudité preferite.

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Ristampato con il permesso di Maman: The Cookbook di Elisa Marshall e Benjamin Sormonte con Lauren Salkeld. Copyright ©2021. Fotografie di Linda Xiao. Pubblicato da Clarkson Potter, un'impronta di Penguin Random House