Un'ode al Saz's Sampler Platter, un'icona del festival estivo di Milwaukee

Mozzarella marinara, panna acida e patatine fritte all'erba cipollina e cagliata di formaggio in pastella di Leinie: nomina un trio più iconico. Aspetterò.

Ogni primavera tardi, le voglie arrivano. È come se il mio orologio biologico fosse sincronizzato con la stagione dei festival di Milwaukee, fino alla prima volta che varco i cancelli dell'Henry Maier Festival Park. Ogni anno mi illudo: mi basta fare un giretto per vedere cosa c'è di nuovo. Analizza le cose. Guarda dove mi porta la fame.

Cammino, giro e mi viene fame. Alla fine, tutti i percorsi del festival riconducono al Saz's Sampler Platter.

Non posso essere l'unico che gravita naturalmente verso Saz's, attratto lì dalla forza del piatto croccante e formaggioso dell'indulgenza. Anche ai festival culturali che introducono specialità etniche come i pierogi polacchi, i rollbraten tedeschi o l'hashish irlandese di carne in scatola, troverai ancora orde di persone affamate rannicchiate attorno allo stand del Saz, che bilanciano i loro piatti al ritmo di tre gruppi di polka dal vivo nel distanza. Cosa rende tutto così irresistibile?

Oh, quella cagliata dorata, morbida e cigolante! Oh, quelle croccanti patatine fritte con panna acida e erba cipollina! Oh, quei bastoncini di mozzarella fritti avvolti nei wonton! Un'infarinatura di dolce marinara rossa! La salsa piccante di panna acida e erba cipollina!

Sono tutti ammucchiati e mescolati su un piatto di cartone di forma ovale in varie tonalità di marrone, punteggiato da una cucchiaiata di vivace rosso marinara al centro. Una tazza di besciamella vacilla sul bordo, sempre in pericolo di precipitare di lato se un frequentatore del festival ti urta accidentalmente la spalla. Fai del tuo meglio per preservarlo. È lì per la cagliata, dicono, ma il mio consiglio è di inzuppare ogni boccone in quella salsa. Assaporatelo. Lascia che saturi ogni boccone.

È consigliabile mangiare velocemente il piatto mentre sta ancora fumando dalla friggitrice, per non indugiare abbastanza a lungo da far raffreddare le cose e far solidificare il formaggio, creando più masticazione che sostanza appiccicosa. Siamo stati tutti lì. Conosciamo i suoi difetti. Ma in qualunque forma, è conforto.

Il piatto è sempre lì per me. Dal PrideFest al Summerfest, dalla State Fair alla Harvest Fair, posso contare su di esso ogni volta che all'improvviso mi rendo conto che quel giorno ho goduto più schiuma che sostentamento. O se ho fatto il mio giro e l'indecisione mi colpisce nello stesso momento in cui mi brontola lo stomaco. Esiste una tariffa migliore per i festival? Di sicuro. Ma nessuna è più iconica di quelle tre meraviglie fritte con il loro duo di salse al seguito.

Possono completare il tuo bignè. Possono elevare il tuo Miller Lite. Si abbinano bene con REO Speedwagon... o con una cover band REO Speedwagon. Si adattano perfettamente a quasi tutte le esperienze di festival: conservale solo per dopo lo scivolo gigante.

A scapito di sgonfiare il mio romanticismo, puoi, tecnicamente, acquistare il piatto tutto l'anno presso Saz's State House, 5539 W. State St., o, inghiottire, anche consegnarlo a casa tua tramite DoorDash (che audacia!). Se lo fai, si chiama Festival Combo, un cenno d'intesa alla sua ubiquità nei festival preferiti di Milwaukee.

Può fare il trucco in un attimo, ma non sarà la stessa cosa. C'è qualcosa nello stare in fila con almeno una dozzina di altri stan di Saz desiderosi di mangiarsene uno che rende la combinazione di bastoncini, cagliata e patatine fritte un sapore molto migliore, molto più confortante, così sublimemente simile all'estate a Milwaukee.

Di più:Quando e dove si svolgeranno i festival e le fiere estivi dell'area di Milwaukee nel 2023